Os cereais são gramíneas fornecimento de produtos amiláceos. Também chamado de cereais para os frutos dessas plantas, como trigo, centeio, cevada, sorgo, milheto, arroz, milho e aveia, entre outros. Eles são uma importante fonte de alimento para organismos vivos. O homem dá-se aos cereais várias aplicações. O mais importante é a padaria, que emprega substancialmente o trigo eo centeio. Para a produção de massa é utilizado, especialmente o trigo. Outros produtos comestíveis usados como entradas destas plantas, como a farinha, polenta, farelo, malte e cerveja, bebidas alcoólicas, etc Cereais como o sorgo, aveia, cevada e milho também são cultivadas para alimentar os animais. Além disso, muitos deles são usados na produção de outros não-alimentícios. O cultivo de cereais, iniciou-se em áreas de clima temperado ou quente, mas gradualmente se espalhou para o resto do mundo.
A produção de cereais aumentou consideravelmente nas últimas décadas do século XX, devido ao desenvolvimento de pacotes tecnológicos, que incluem o melhoramento genético das culturas eo uso de agroquímicos (fertilizantes e pesticidas).
Os testemunhos de cereais exploração remota encontrada por arqueólogos foram encontrados grãos de trigo no Irã, datado de 6700 aC
O cereal mais cultivado no mundo são o trigo, que foi talvez o primeiro cereal cultivado pelo homem, o milho, originário da América, e do arroz, alimento básico para os povos do Oriente.